Abstract: Objective: To establish medical criteria for return to work to people with increased risk of severe illness from Covid-19. Materials and methods. We performed a systematic review to identify the conditions and clinical characteristics that influence the risk of developing severe Covid-19. Results: Increased risk has been shown in obesity, age >60 years old, diabetes mellitus, arterial hypertension, chronic obstructive pulmonary disease, cardiovascular disease, chronic kidney disease and cancer. Only in diabetes it has been studied whether prior control influences. Specific medical conditions and epidemiological risk level for return to work are proposed. Conclusions: Return to work of vulnerable groups should be prioritized, seeking to promote disease control, identifying health conditions that increase risk, and protecting the right to work. We present recommendations to guide the return to work.

Resumen: Objetivo: Establecer criterios médicos de retorno al trabajo en personal con riesgo de complicaciones por Covid-19. Material y métodos. Se realizó una revisión sistemática para identificar las condiciones y las características clínicas que influyen en el riesgo de desarrollar Covid-19 grave. Resultados: Se ha demostrado incremento del riesgo en obesidad, edad >60 años, diabetes mellitus, hipertensión arterial, enfermedad pulmonar obstructiva crónica, enfermedad cardiovascular, enfermedad renal crónica y cáncer. Solamente en diabetes se ha estudiado si el control previo influye. Se proponen condiciones específicas y el nivel de riesgo epidemiológico para el retorno al trabajo. Conclusiones: El retorno laboral de estos grupos debe priorizarse buscando favorecer el control de la enfermedad, identificando el estado de salud que incrementa el riesgo y protegiendo el derecho al trabajo. Se presentan recomendaciones para guiar la reincorporación al trabajo.

Abstract: Introduction: Scarring and remodeling after inhalation burn increase the risk of the airway obstruction, therefore most of the time it is decided to guarantee the airway by tracheostomy. The visualization of initial state and evolution of traumatized airway predict the injury repercussions and can determine the success of extubation. Sometimes fibrobronchoscopy does not allow the full extent evaluation of lesions in the upper airway, which is usually the most affected. The video laryngoscope is an easily accessible instrument, we have used for the initial evaluation and follow-up of the lesions, identifying patients who could be extubated. Case report: Three cases of patients who were admitted to the ICU with severe burns and airway involvement received follow up weekly with videolaryngoscopy, as a tool to identify patients who could be extubated. Conclusion: Periodic monitoring and evaluation of the lesions progress with videolaryngoscopy allows to assess the resolution of edema, the re-epithelization of the ulcers, the absence of tissue loss are some of the aspects that result in a successful extubation.

Resumen: Introducción: La cicatrización y remodelación después de una quemadura por inhalación aumentan el riesgo de obstrucción de la vía aérea, la mayoría de las veces se opta por garantizar la vía aérea mediante traqueostomía. La visualización del estado inicial y la evolución de la vía aérea quemada predicen las repercusiones de la lesión y podrían determinar el éxito de la extubación. La fibrobroncoscopia no permite la evaluación completa de la extensión de las lesiones en la vía aérea superior que suele ser la más afectada. El videolaringoscopio es un instrumento de fácil acceso y lo hemos utilizado para la evaluación inicial y seguimiento de las lesiones, identificando pacientes que pudieran ser extubados. Reporte de casos: Ingresaron tres pacientes a la unidad de cuidados intensivos con quemaduras graves y compromiso de la vía aérea, a quienes se realizó seguimiento semanal con videolaringoscopia como herramienta para identificar a los pacientes que podrían ser extubados. Conclusión: El seguimiento periódico y la evaluación de la progresión de las lesiones con videolaringoscopia permite evaluar la resolución del edema, la reepitelización de las úlceras y la ausencia de pérdida de tejido, que son algunos de los aspectos que derivaron en una extubación exitosa.

The purpose of the study was to evaluate the antibacterial effect of protoporphyrin IX (PpIX) generated by the exogenous administration of 5-aminolevulinic acid or δ-ALA and activated with an argon laser over a planktonic and biofilm of Enterococcus faecalis (E. faecalis) as a pharmacological therapy alternative. A planktonic strain of E. faecalis was cultured with a solution of ∂-ALA (40 µg/mL)-thioglycolate solution for 13 min, and a biofilm of E. faecalis was cultured in a δ-ALA (80 µg/mL)-thioglycolate solution for 13 min. Then, both were irradiated with an argon laser. Finally, the antibacterial effect was evaluated by counting the CFU in planktonic form, and a LIVE/DEAD viability cell test. The production and accumulation of PpIX from exogenously administered δ-ALA on E. faecalis in planktonic and biofilm forms was confirmed by spectrofluorometry. The irradiation of PpIX with an argon laser produced an antibacterial effect on E. faecalis in planktonic and biofilm form, even without biofilm disruption, at a concentration of 40 µg/mL and 80 µg/mL of δ-ALA, respectively. The exogenous administration of δ-ALA in combination with laser irradiation on planktonic and biofilm forms of E. faecalis produces an effective antibacterial effect as complement or alternative to pharmacological therapies.

Resumen Se describe un espécimen fósil de Atherinella, colectado en capas de tobitas del Plioceno Inferior de la Formación Bagaces, aflorantes en las proximidades de la ciudad de Las Juntas en la provincia de Guanacaste. El hallazgo sugiere un ambiente estuarino de aguas salobres, lo que es concordante con observaciones previas fundamentadas en el registro fósil de invertebrados marinos de otras localidades de esta misma formación. Este nuevo registro fósil es importante, pues ayuda a comprender la distribución biogeográfica actual de dicho género, la cual probablemente obedeció a eventos tectónico.

Abstract A fossil specimen of Atherinella collected from Lower Pliocene tuffites deposits of the Bagaces Formation outcropping near of Las Juntas city, in Guanacaste province, is described. This found suggests a brackish estuarine environment which is in concordance with the previous observations based on the fossil record of marine invertebrates from other locations of this formation. This new record fossil is important to understand the recent biogeographic distribution of genus, which it probably was due to tectonic events.

Abstract: In this paper, the authors describe and interpret some of the processes whereby rural dwellers join the labor market at an early age and follow paths characterized by a high degree of flexibility, uncertainty and improvisation. The research was conducted in the Mexican state of Tlaxcala between 2013 and 2016, using social science methodologies. They discuss how the everyday practices of young people incorporate work arrangements, giving rise to an adult worker/entrepreneur in a precarious situation within a social framework that lacks opportunities.

Resumen: El objetivo de este artículo es describir e interpretar algunos de los procesos a través de los cuales las personas que habitan el medio rural se incorporan al mercado de trabajo desde edad temprana y trazan trayectorias caracterizadas por un alto grado de flexibilidad, incertidumbre e improvisación. La investigación se desarrolló en el estado mexicano de Tlaxcala entre 2013 y 2016, con metodologías propias de las ciencias sociales. Se discute cómo las prácticas cotidianas de los jóvenes incorporan disposiciones laborales, que dan lugar a un adulto trabajador-emprendedor precarizado en un marco de ausencia de oportunidades.

The aim of this study was to evaluate histologically the effect of two biomaterials, a biomaterial derived from porcine Urinary submucosa Bladder Matrix (UBM) and beta-TriCalcium Phosphate (ß-TCP), on bone defects. Twenty male New Zealand rabbits were used; the models were divided in two groups: the UBM group; the ß-TCP group, and a Negative Control (NC) group. Five-mm defects were created in the femur of each model and then the different biomaterials were set in place depending on each group. At 4 and 8 weeks, the animals in the models were sacrificed and samples of the defect site were collected to perform a Hematoxylin and Eosin stain (H&E). Histologically, ß-TCP group at 4 and 8 weeks presented neoformation of bone-like and cartilage-like tissue, with the presence of inflammatory infiltrate; at 4 and 8 weeks, the UBM group presented neoformation of bone-like and cartilage-like tissue with a low presence of inflammatory infiltrate, and the NC group presented the formation of connective tissue and, in a low proportion, neoformation of bone tissue and cartilage. Both biomaterials, UBM and ß-TCP, exhibited the capacity to promote bone neoformation; however, the UBM-based biomaterial produced a better-organized tissue with a lower inflammatory response compared with the ß-TCP group.

El objetivo de este estudio fue evaluar histológicamente el efecto de dos biomateriales: derivado de matriz de submucosa de vejiga urinaria porcina (UBM) y b-fosfato tricálcico (ß-TCP) en defectos óseos. Veinte conejos macho de raza Nueva Zelanda fueron empleados para este estudio; los modelos fueron divididos en dos grupos: UBM, ß-TCP y un grupo control negativo. Se crearon defectos de 5 mm en el fémur de cada uno de los modelos y posteriormente se colocó el biomaterial correspondiente de acuerdo a cada uno de los grupos. A las 4 y 8 semanas los modelos fueron sacrificados y se tomaron muestras del sitio del defecto óseo para realizar una tinción de Hematoxilina y Eosina. Histológicamente el grupo de ß-TCP tanto a las 4 como a las 8 semanas mostró neoformación de tejido óseo y tejido cartilaginoso con presencia de infiltrado inflamatorio; el grupo de UBM a las 4 y 8 semanas presentó neoformación de tejido óseo, tejido cartilaginoso y un bajo infiltrado inflamatorio; el grupo control negativo presentó formación de tejido conectivo y en baja proporción neoformación de tejido óseo y cartílago. Ambos biomateriales, UBM y ß-TCP mostraron la capacidad de promover la neoformación de tejido óseo; sin embargo, el biomaterial basado en UBM produjo un tejido mejor organizado y un menor infiltrado inflamatorio en comparación con el ß-TCP.

Resumen En Venezuela existen cultivares y ecotipos de piña (A. comosus) de importancia local, entre ellos los amazónicos, cultivados principalmente por los aborígenes Piaroa. Ellos siembran los propágulos lo cual restringe la disponibilidad de material para el cultivo a gran escala. Se abordó la limitación recurriendo al cultivo de tejidos vegetales para la propagación in vitro de plantas de piña, ecotipo amazónico Gobernadora, mediante embriogénesis somática (ES) y organogénesis adventicia (OA). El material vegetal empleado correspondió a secciones basales e intermedias de hojas. Sólo las secciones de base foliar (SBF) fueron morfogénicamente inducidas. El mayor número de vitroplantas (1,58 plantas/explante) se obtuvo del callo embriogénico inducido en medio MS con Picloram 10 mg.L-1 + Tidiazuron 2 mg.L-1, transferido a MS sin hormonas. En el proceso organogénico, se obtuvo el mayor número de plantas/explante (5) por vía directa en MS con ácido naftalenoacético 5 mg.L-1 + bencilaminopurina 0,25 mg.L-1, transferido a MS. Siendo este último el mejor sistema de cultivo in vitro por su productividad y por ser una ruta que minimiza la variación somaclonal.

Abstract There are a number of pineapple (Ananas comosus) cultivars and ecotypes of local commercial importance in Venezuela, among them the Amazonian ones, cultivated mainly by the aboriginal Piaroa, are of relevance. They sow the propagules, which restricts the availability of material for large-scale cultivation. This limitation was approached by plant tissue culture for in vitro propagation of Amazonian pineapple plants, Gobernadora ecotype, through somatic embryogenesis (ES) and adventitious organogenesis (OA). Basal and intermediate sections of leaves were tested. Only the leaf base sections (FBS) were morphogenically induced. The highest number of vitroplants (1.58 plants / explant) was obtained from the embryogenic callus induced in MS medium with Picloram 10 mg.L-1 + Thidiazuron 2 mg.L-1, transferred to MS medium without hormones. In the organogenic process, the highest number of plants / explants (5) was obtained directly in MS with naphthaleneacetic acid 5 mg.L-1 + benzylaminopurine 0.25 mg.L-1, transferred to MS. The latter being the best in vitro culture system due to its productivity and for being a method that minimizes somaclonal variation.

ResumenPseudocurimata lineopunctata representa un importante aporte nutricional para las comunidades locales en Colombia y Ecuador. A pesar que su captura anual es baja (590 kg/año), no hay restricciones sobre el tamaño mínimo, y esta especie está catalogada como vulnerable en riesgo de extinción moderada por la Corporación Autónoma Regional del Valle del Cauca (Colombia). Para apoyar los programas de conservación, se requiere de datos biológicos de las especie. Por lo tanto, los objetivos de este estudio fueron describir la proporción de sexos, la distribución, el tamaño en relación al peso, las fases macroscópicas de la madurez reproductiva, fecundidad y talla de primera madurez sexual para P. lineopunctata. Las muestras de peces fueron capturados con redes por nueve meses (Febrero-Octubre) en 2007. La longitud total (Lt) de los peces capturados varió entre 10.7 y 16.5 cm, con peso total (Pt) entre 25.0 y 67.5 g. Las hembras representaron el 52.6 % del grupo de muestra mientras que los machos el 47.4 %, y se observaron diferencias en la proporción de sexos en relación con el tamaño del pez. Durante todos los meses muestreados se capturaron ejemplares en estado de madurez avanzado. Con base en el análisis de los índices gonadosómatico, (IGS), gonádico (IG) y de condición (K), se postula que habría dos máximos de desove, uno de junio-julio y otro en septiembre-octubre. La talla de primera madurez sexual para las hembras fue determinada en 9.2 cm y para los machos en 10.1 cm de Lt. La fecundidad absoluta fue estimada en 3 598 ovocitos/♀, con una fecundidad relativa de 84 ovocitos/g♀. Se hace necesario realizar investigaciones adicionales que aumenten la información sobre la reproducción de esta especie, con la finalidad de apoyar futuros programas de repoblamiento.

Abstract:Pseudocurimata lineopunctata represents an important nutritional source for local human communities in Colombia and Ecuador. Although the yearly catch of this fish is low (590 kg/year), there are no restrictions on minimum size, and this species is categorized as vulnerable with moderate extinction risk by the Regional Autonomous Corporation of the Cauca Valley (Colombia). To support conservation programs, biological data of the target species are required. Therefore, the aims of this study were to describe the sex ratio, distribution, size to weight ratio, macroscopic stages of reproductive maturity, fecundity, and size at first sexual maturity for P. lineopunctata. For this, fish samples were captured with nets over nine months (February-October) in 2007. The total length (Lt) of the captured fish ranged between 10.7 and 16.5 cm, with total weight (Pt) between 25.0 and 67.5 g. Females represented 52.6 % of the sample group while males represented 47.4 %, and differences in sex ratio were observed in relation to fish size. For all sampled months, the fish captured showed an advanced maturity state. Based on analyses of the gonadosomatic index (IGS), gonadic index (IG), and Fulton’s condition factor (K), and two spawning peaks were determined, one in June-July, and the other in September-October. The size at first sexual maturity was 9.2 cm for females and 10.1 cm for males. Absolute fecundity was estimated as 3 598 oocytes/ g♀. It is necessary to carry out additional investigations on the reproduction of this species, to support future repopulation programs. Rev. Biol. Trop. 65 (1): 239-253. Epub 2017 March 01.

Abstract: 66 male patient with lower limb strength loss and abdominal pain, pulseless and effacement CT vena cava. Enter data to surgery for aortic occlusion saddle and intestinal obstruction. The findings trans operative with bilateral femoral thrombectomy, abundant thrombi from the abdominal aorta to the distal beds; yeyuneal diverticulum 45 cm Treitz angle, pneumatosis intestinal mucosal sub at 40 to 70 cm Treitz a gallstone ileus to 220 cm from the ileocecal valve with intestinal necrosis process. He died of heart attack stop by again at the end of surgery. Of the five surgical, three conditions (gallstone ileus, yeyuneal diverticulum, intestinal pneumatosis) are frequency less than 1.3 at 0.03% in autopsies; the conjunction of the five-conditional death despite surgical efforts at an acute event.

Resumen: Paciente masculino de 66 años con pérdida de fuerza en miembros inferiores y dolor abdominal, sin pulsos y vena cava colapsada de acuerdo con la tomografía computarizada (TC). Ingresa a quirófano por datos de oclusión aórtica en silla de montar y obstrucción intestinal. Los hallazgos transoperatorios de la trombectomía femoral bilateral son: abundantes trombos desde la aorta abdominal hasta los lechos distales; divertículo yeyunal a 45 cm del ángulo de Treitz, neumatosis intestinal de la submucosa de 40 a 70 cm del ángulo de Treitz, un íleo biliar a 220 cm de la válvula ileocecal con proceso de necrosis intestinal. Falleció de paro por infarto cardiaco nuevo al final de la cirugía. De los cinco padecimientos quirúrgicos, tres (íleo biliar, divertículo yeyunal y neumatosis intestinal) son de una frecuencia menor de 1.3 a 0.03% en autopsias; la conjunción de los cinco condicionó la muerte a pesar de los esfuerzos médico quirúrgicos en un evento agudo.

ResumenPseudocurimata boulengeri, es una especie endémica del Ecuador, que da sustento a un importante grupo de familias de pescadores. Los antecedentes biológicos para esta especie corresponden a reportes en los sistemas loticos de la Provincia de los Ríos, se desconoce si estos parámetros siguen igual tendencia en un sistema lentico. En este trabajo se describe la proporción de sexo, la relación talla peso total, el desarrollo gonadal, la época de desove y el tamaño de primera madurez reproductiva de P. boulengeri, en el embalse de Chongón, Ecuador. Se capturaron peces con redes de enmalle (2.5") entre 2003 y 2009. La longitud total (Lt) de los peces capturados fue de 10.5 a 36.0 cm, el desove ocurre de noviembre a marzo y el tamaño de primera madurez para las hembras se estimó en 17.96 cm (Lt) y para los machos en 20.05 cm (Lt). La proporción de machos y hembras entre mayo y octubre, se ajusta a lo esperado (1:1), mientras que entre noviembre y abril, la proporción de hembras fue mayor que los machos, situación que coincide con la época de desove. Las características limnéticas y productivas del embalse, harían que esta especie pueda disponer de una mayor cantidad de alimento y un ambiente más favorable que le permitiría tener una postura más extendida en el año.

AbstractPseudocurimata boulengeri is an endemic species of Ecuador, which sustains a large group of fisher families. The biological data of this species correspond to reports from lotic systems of Los Ríos province; nevertheless, their trend in a lentic system is not yet known. This paper describes the sex ratio, length-weight relationship, gonad development, spawning season and size at reproductive maturity of P. boulengeri, inhabiting the lentic system of Chongón dam, Ecuador. Fish were caught between 2003 and 2009 using gill nets (2.5"). The total length (Lt) of caught specimens ranged from 10.5 to 35.5 cm, spawning occurred between the months of October and March, and size at first maturity for females was estimated at 17.9 cm (Lt) and 20.0 cm (Lt) for males. Between May and October male and female ratios were as expected (1:1), whereas for May, November and April, females ratios were higher than males, situation that coincided with the spawning season. The limnetic conditions and high production characteristics of Chongón dam, have promoted the availability of a great amount of food for this species, which may have allowed P. boulengeri to have a more extended reproductive season in this favorable environment.

Melanism in fish is rare; it is expressed in a greater number of limnetic species rather than marine. The capture of a Cheilodactylus variegatus female specimen with full melanosis is reported. The individual was captured with harpoon by apnea diving, in the Caleta Piedra Azul, northern Chile. Its standard length was 33.6 cm and a total weight of 960 g. There is no morphological difference if compared with normal color specimens. The general coloration of the body is dark gray, with slightly lighter vertical stripes on the flank. No fins show the orange hue characteristic of the species. The validity of trematode infection effect as a causal agent of melanosis is discussed, because it is a mutation in the melanocortin receptor (MC1R). The melanosis condition in Ch. variegatus, is very rare. It is the first time that this phenomenon is reported for this species, where the expression of a dark color, would be beneficial to specimens who reside on bottoms with little vegetation and among crevices.

El melanismo en peces es poco frecuente, se expresa en una mayor cantidad de especies de aguas límnicas que marinas. Se reporta la captura de un ejemplar hembra de Cheilodactylus variegatus, con melanismo completo. El individuo fue capturado con arpón mediante buceo apnea, en la localidad de Caleta Piedra Azul, norte de Chile. Su longitud estándar es 33,6 cm y su peso total 960 g. Morfológicamente no hay diferencias con los ejemplares de coloración normal. La coloración general del cuerpo es gris oscura, con bandas verticales levemente más claras en el flanco. Las aletas no presentan en sus extremos la tonalidad anaranjada característica de la especie. Se discute la validez del efecto de una infección por tremátodos como agente causal del melanismo, debido a que es una mutación que ocurre en el receptor de melacortina (MC1R). La condición melánica en Ch. variegatus, es muy rara, es la primera vez que se reporta para esta especie, donde la expresión de un color oscuro, sería beneficiosa para ejemplares que habiten fondos con poca vegetación y entre grietas.

Fish feeds are formulated with different ingredients, where fishmeal is the main source of protein. However, this input has a high cost, which leads to the need to evaluate new sources of protein and test them on marine species. Oplegnathus insignis (San Pedro, Pacific beakfish) is an omnivorous fish during its intertidal life stage switching to carnivore when it lives in subtidal habitats. This species has been reared experimentally, being necessary to incorporate formulated diets. To this end, this study reports the experiments in food and nutrition in juvenile O. insignis fed with formulated diets with different protein sources. The experiments were performed with hatchery-produced juvenile fish. Four foods, one based on fishmeal (reference) and three modified, replacing 30% of fish meal by other protein sources derived from soybean meal, mollusc meal and quinoa meal. We experimented with 180 ind. of 295.6 g and 450 days post-hatching, distributed in 12 rectangular tanks of 1.6 m³. The feed was offered to satiety. Proximal analysis of experimental foods was performed in the feeds and faeces collected. Digestibility coefficients and total proteins were determined. The food with higher protein content was the flour containing molluscs meal. The higher total digestibility coefficient was determined in those foods made with fishmeal (68.0%) and molluscs meal (67.1%), while in those foods containing vegetable meals, total digestibility values were 62.7% for soybean meal and 64.1% for quinoa meal respectively. These results indicate that it is feasible to replace up to 30% fishmeal by vegetable flours.

Los alimentos para peces están formulados con diversos ingredientes, donde la harina de pescado es la principal fuente de proteína. Sin embargo, este insumo tiene un alto costo que lleva a la necesidad de evaluar nuevas fuentes de proteínas y probarlas en especies marinas. Oplegnathus insignis (San Pedro, Pacific beakfish) es una especie omnívora en su etapa intermareal y carnívora en su etapa submareal, que ha sido cultivada de manera experimental, siendo necesario incorporar dietas formuladas. Este estudio reporta la experiencia en alimentación y nutrición, de juveniles de O. insignis alimentados con dietas formuladas con distintas fuentes de proteína. Se efectuó una experiencia con juveniles de O. insignis provenientes de un cultivo experimental. Se formularon cuatro alimentos, uno en base de harina de pescado (referencia) y tres modificando la fuente de proteína del alimento de referencia, intercambiando un 30% de harina de pescado, por harina de soya, harina de moluscos y harina de quinoa. Se experimentó con 180 ind de 295,6 g y de 450 días post-eclosión, distribuidos en 12 estanques rectangulares de 1,6 m³. La alimentación fue a saciedad. Se efectuaron análisis próximales de los alimentos experimentales de las heces colectadas. Se determinó los coeficientes de digestibilidad total y proteína. El alimento con mayor contenido de proteína fue el que contenía harina de moluscos. El mayor coeficiente de digestibilidad total lo tienen los alimentos con harina de pescado (68,0%) y harina de moluscos (67,1%), mientras que en los alimentos en base a harinas vegetales, la digestibilidad total para la harina de soya fue de 62,7% y para harina de quinoa de 64,1%. Estos resultados indican que es factible reemplazar un 30% de la harina de pescado por harinas de origen vegetal.

Abstract Introduction: A functional food contains one or more substances that produce human health wellness, such as probiotics, prebiotics, phenolic compounds, unsaturated fatty acids, and others. In functional foods, probiotics must remain viable and active during their transit from food through the intestinal tract, to ensure its potential beneficial effect on the host. In the present study, the viability of the probiotic yeast Saccharomyces boulardii added to fresh cheese in both free form and encapsulated with alginate, inulin and mucilage from nopal (Opuntia ficus-indica) was evaluated under acidic conditions. Method: The free and encapsulated probiotic yeast food was exposed to pH 2.0 and 6.5 at exposure times of 0, 60, 120 and 180 min, this in order to simulate the acid conditions of the stomach and colon, respectively. Results: Further loss was observed in the viability of the probiotic in free which was 23.72, 27.03 and 33.02%, respectively, with respect to the initial viability; meanwhile, when the microorganism was added to the cheese in encapsulated form, loss of viability to the same exposure time was 5.74, 14.24 and 18.81% maintaining increased survival compared to the previous. Moreover, a pH of 6.5 the free probiotic in food showed a viability of 2.23, 3.50 and 5.94%, in encapsulated form instead of viability was 0.95, 2.20 and 3.03%, respectively, showing more viability when yeast was encapsulated. Discussion: Fresh cheese remains viable survival level of Saccharomyces boulardii, when was added in the encapsulated form as compared to the free state.

Resumen Introducción: Un alimento funcional contiene en su formulación una o más sustancias que generan bienestar a la salud humana como son probióticos, prebióticos y ácidos grasos, entre otros. En los alimentos funcionales los microorganismos probióticos deben permanecer viables y activos en el alimento y durante el pasaje gastrointestinal, para garantizar su potencial efecto benéfico en el huésped. En el presente estudio se evaluó la viabilidad de la levadura probiótica Saccharomyces boulardii tanto de forma libre como encapsulada bajo condiciones de acidez, adaptada a un queso fresco. Método: La levadura fue expuesta en el alimento tanto en forma libre como encapsulada. Los materiales usados para encapsular fueron una mezcla de alginato de sodio, inulina y mucílago de nopal (Opuntia ficus-indica). Para la liberación del microorganismo, el estudio se realizó a pH de 2.0 y 6.5, simulándose las condiciones de acidez de estómago y colon respectivamente, a diferentes tiempos de exposición de 0, 60, 120 y 180 min. Resultados: A pH de 2.0 se observó mayor pérdida en la viabilidad del probiótico en forma libre, la cual fue de 23.72, 27.03 y 33.02 % respectivamente, con respecto a la viabilidad inicial; cuando el microorganismo se adicionó al queso en forma encapsulada, su pérdida de viabilidad a los mismos tiempos de exposición fue de 5.74, 14.24 y 18.81%, manteniendo mayor supervivencia. Por otra parte, a pH de 6.5 el probiótico libre en el alimento mostró una pérdida de viabilidad de 2.23, 3.50 y 5.94%, en cambio de forma encapsulada la pérdida de viabilidad fue de 0.95, 2.20 y 3.03%, respectivamente, observándose mayor supervivencia que en estado libre. Conclusión: El queso fresco mantuvo viable el nivel de supervivencia de Saccharomyces boulardii, particularmente cuando fue adicionado en forma encapsulada comparado a cuando fue incorporado en estado libre.

The availability of drinking water in quantity and quality is a serious problem in the world. Today there are techniques to obtain water from the air and mitigate this situation. However, knowing the microbiological quality of water from the atmosphere is relevant, because of the risk associated with the ingestion of water contaminated with bacteria from the feces of humans and animals. Nevertheless, the diagnosis of these microorganisms requires specialized laboratories and represents several days of analysis and high costs. The objective of this investigation consisted on evaluating the number of total coliforms and fecal colonies found in condensed atmospheric water by using rapid tests. The study was conducted in three areas: San Felipe Hidalgo, Tlax-cala; Huichapan, Hidalgo; and Mexico City. In each site, 9 day samples and 9 night samples with three replications were taken in two seasons August-September, 2011 and December-January, 2011-2012. Water was captured with a prototype apparatus named higroiman, which decreases the contact surface temperature in order to induce the dew point and to condense the moisture from the atmosphere. It was applied a mean test (Tukey, P < 0.05) to the obtained results and these were compared with the permissible limits of drinking water according to World Health Organization. Mexico City had the highest number of total coliforms colonies and Escherichia coli in the two samples. Whereas Huichapan, Hidalgo presented the lowest number of total coliforms and fecal colonies. Atmospheric water at the three mentioned sites is not considered potable without treatment.

La disponibilidad de agua potable en cantidad y calidad, es un problema grave en el mundo. Hoy en día existen técnicas para obtener agua del aire y mitigar esta situación. Sin embargo, conocer la calidad microbiológica del agua proveniente de la atmósfera resulta relevante, debido al riesgo asociado con la ingesta de agua contaminada con bacterias provenientes de las heces de humanos y animales. No obstante, el diagnostico de estos microorganismos, requiere de laboratorios especializados y representa varios días de análisis y costos elevados. El objetivo de esta investigación consistió en evaluar la cantidad de colonias de coliformes totales y fecales encontradas en el agua atmosférica condensada utilizando pruebas rápidas. El estudio se realizó en tres zonas: San Felipe Hidalgo, Tlaxcala; Huichapan, Hidalgo y en la Ciudad de México. En cada sitio se tomaron 9 muestras diurnas y 9 nocturnas con tres repeticiones, en dos épocas del año (agosto-septiembre, 2011) y (diciembre-enero 2011-2012). El agua se captó con el prototipo de un aparato denominado higroimán, el cual disminuye la temperatura de la superficie de contacto con el ambiente para inducir el punto de rocío y condensar la humedad de la atmósfera. Se aplicó una prueba de medias (Tukey, P < 0.05) a los resultados obtenidos y se compararon con los límites permisibles de agua potable de acuerdo con la OMS. La ciudad de México presentó la mayor cantidad de colonias de coliformes totales y Escherichia coli en los dos muestreos. Mientras que Huichapan, Hidalgo presentó la menor cantidad de coliformes totales y fecales. El agua atmosférica en los tres sitios mencionados no se considera potable sin previo tratamiento.

In several species of Pleuronectiformes have been cases of ocular reversal, a phenomenon in which the individual lies at the bottom on the opposite side than usual and / or normal. The rate at which this condition occurs is variable and depends on the species analyzed. In the genus Paralichthys reversal has been reported in four species: P. albigutta, P. orbignyanus, P. californicus y P. dentatus. This paper reports a case of reversal in Paralichthys adspersus (Steindachner, 1867) caught in Caldera (Chile). On the other hand is reported for this species reversed individuals from a crop, from broodstock who were captured in Bahia Coquimbo. In right and left specimens from a crop, a comparison was made of morphometric relationships. The proportion of fish with ocular reversal coming from a culture, accounting 2.2% of the population fishes produced. We discuss the frequency of such anomalies and the probable causes that would produce.

En diversas especies de Pleuronectiformes se han registrado casos de inversión ocular, fenómeno, en que el individuo reposa en el fondo por el lado contrario al habitual y/o normal. La proporción en que se presenta esta condición es variable y depende de las especies que se analicen. En el género Paralichthys se ha reportado inversión ocular en cuatro especies: P. albigutta, P. orbignyanus, P. californicus y P. dentatus. En el presente trabajo, se informa la captura de un ejemplar silvestre de Paralichthys adspersus (Steindachner, 1867), con inversión ocular, capturado en Caldera (Chile). También, se han reportado individuos invertidos de esta especie provenientes de un cultivo, a partir de reproductores que fueron capturados en Bahía Coquimbo. En ejemplares diestros y siniestros proveniente de cultivo, se efectuó comparación de relaciones morfométricas. La proporción de peces con inversión ocular y que provienen de un cultivo, representa 2,2% de la población de peces producidos. Se discute la frecuencia de este tipo de anomalías y las probables causas que las estarían produciendo.